Wasserfreies Zitronensäurepulver in Lebensmittelqualität
Wasserfreies Zitronensäurepulver in Lebensmittelqualität (chemische Formel: C₆H₈O₇) ist ein hochreines wasserfreies Zitronensäureprodukt, das den internationalen Lebensmittelsicherheitsstandards entspricht. Es erscheint als feines, weißes, kristallines Pulver, geruchlos, mit einem starken und erfrischend-säuerlichen Geschmack. Es ist gut wasserlöslich und verfügt über eine hervorragende Fließfähigkeit, was es zu einem der am häufigsten verwendeten Säuerungsmittel und multifunktionalen Zusatzstoffe in der Lebensmittelindustrie macht.
Kerneigenschaften
- Ultrahohe Reinheit: Der Zitronensäuregehalt (auf wasserfreier Basis) beträgt nicht weniger als 99,5 %, wobei der Feuchtigkeitsgehalt unter 1,0 % liegt, was die höchste Spezifikation für Zitronensäure in Lebensmittelqualität darstellt.
- Hervorragende Fließfähigkeit: Feine und gleichmäßige Pulverpartikel, hohe Dichte, geringe Hygroskopizität und Beständigkeit gegen Zusammenbacken. Es ermöglicht eine genaue Dosierung und automatisierte Dosierung und eignet sich daher besonders für die Herstellung fester Getränke und Trockenpulvermischungen.
- Hochtemperaturstabilität: Schmelzpunkt ca. 153°C. Es weist in trockenen Verarbeitungsumgebungen und bei hohen Temperaturen eine hervorragende Stabilität auf, die viel höher ist als die von Zitronensäuremonohydrat (das bei 100 °C beginnt, Wasser zu verlieren). Geeignet für Hochtemperaturprozesse wie Backen, Extrudieren und Sprühtrocknen.
- Löslichkeitseigenschaften: Extrem wasserlöslich mit schneller Auflösungsgeschwindigkeit, wodurch klare und transparente Lösungen entstehen. Es liefert einen erfrischenden und rein säuerlichen Geschmack und ist damit das beliebteste Säuerungsmittel in der Lebensmittelindustrie, auf das etwa zwei Drittel des gesamten Säuerungsmittelverbrauchs entfallen.
- Multifunktionalität: Wirkt als Säuerungsmittel, pH-Regler, Chelatbildner, antioxidativer Adjuvans und konservierender Synergist, bekannt als „Allrounder“ unter den organischen Säuren.
Qualitätsspezifikationen
Wasserfreies Zitronensäurepulver in Lebensmittelqualität entspricht den strengen internationalen Lebensmittelsicherheitsstandards, einschließlich FCC (Food Chemicals Codex), USP (United States Pharmacopeia), EP (European Pharmacopoeia), GB 2760 (National Food Safety Standard of China) usw.
Typische Spezifikationen:
- Zitronensäuregehalt (wasserfreie Basis): ≥99,5 %
- Feuchtigkeit: ≤1,0 %
- Sulfate: ≤0,015 %
- Oxalate: ≤0,01 %
- Schwermetalle (als Pb): ≤10 ppm
- Arsen (As): ≤1 ppm
- Eisen (Fe): ≤50 ppm
- Glührückstand: ≤0,1 %
- Leicht karbonisierbare Stoffe: Entspricht der Norm
- Partikelgröße: Normalerweise 10–40 Mesh oder 30–100 Mesh, anpassbar an die Kundenanforderungen
- Aussehen: Reinweiß, geruchlos
- Zertifiziert als GRAS (Generally Recognized as Safe)
Anwendungen
1. Feste Getränke und Instantgetränke
Hauptanwendung. Ausgezeichnete Fließfähigkeit und Hochtemperaturstabilität machen es zum besten Säuerungsmittel für Instantgetränkepulver, Sportgetränkepulver, Mischungen mit Fruchtgeschmack, Elektrolytzusätze usw. Verwendungsmenge: 0,25 %–3,0 %. Bietet eine erfrischende natürliche Säure, reguliert den pH-Wert und verbessert den Geschmack.
2. Gepresste Bonbons und Kaugummis
Wird als Säuerungsmittel und pH-Regler verwendet. Kombiniert mit Natriumbicarbonat zur Sprudelbildung bei Brausetabletten, Kautabletten, Kaugummis etc. Einsatzmenge: 1 %–5 %. Bietet knackigen Geschmack und besondere Textur.
3. Backwaren
Wirkt als saure Komponente von Treibmitteln, reagiert mit Natriumbicarbonat unter Freisetzung von CO₂ und macht Kuchen, Kekse und Brot weich und locker. Dient auch als antioxidatives Adjuvans, indem es Metallionen chelatisiert, um Öloxidation und Ranzigkeit zu verhindern und so die Haltbarkeit zu verlängern.
4. Marmeladen, Gelees und Süßwaren
Passt den pH-Wert von Pektingelen an (normalerweise pH 3,0–3,5), um die richtige Gelstärke und glatte Textur sicherzustellen. Sorgt für reine Säure in Hart- und Weichbonbons, gleicht die Süße aus und regt den Appetit an.
5. Konserven und eingelegte Lebensmittel
Senkt den pH-Wert des Produkts, verringert die mikrobielle Hitzebeständigkeit, verbessert die Sterilisationseffizienz und verhindert das Anschwellen von Bakterien. Chelatisiert Metallionen, um die enzymatische Bräunung zu hemmen und die natürliche Farbe und den natürlichen Geschmack von Obst- und Gemüsekonserven zu bewahren.
6. Öle und frittierte Lebensmittel
Fungiert als antioxidativer Synergist und chelatisiert Metallionen wie Kupfer und Eisen, um katalytische Oxidation zu verhindern. Wird in Kombination mit Antioxidantien wie BHA, BHT und Vitamin E verwendet, um die Haltbarkeit von Speiseölen und frittierten Lebensmitteln zu verlängern.
7. Milchprodukte und Eiscreme
Passt den Säuregehalt an, verbessert den Geschmack, erhöht die Stabilität der Emulsion und verhindert die Ausfällung von Proteinen. Wird in Joghurt, sauren Milchgetränken, Eiscreme usw. verwendet.
8. Gewürze und Saucen
Wird in Ketchup, Mayonnaise, Salatdressings, Sojasauce usw. verwendet. Passt den Säuregehalt an, verstärkt den Geschmack, hemmt das mikrobielle Wachstum und verlängert die Haltbarkeit.
Zu unseren Hauptprodukten gehören Polyaluminiumchlorid, Aluminiumchlorhydrat, Polyeisensulfat, biochemische Bakterien, Polyacrylamid-PAM und Entfärbungsmittel.
Lanyao Water Treatment Co.,Ltd.
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