Zitronensäure-Monohydrat in Lebensmittelqualität
Chemische Formel: C₆H₈O₇·H₂O
Es handelt sich um die hydratisierte Form von Zitronensäure, einer natürlichen organischen Säure, die als Lebensmittelzusatzstoff verwendet wird. Es erscheint als farblose transparente Kristalle oder weißes kristallines Pulver mit einem angenehmen, erfrischend-säuerlichen Geschmack. Es ist in Wasser frei löslich und die wässrige Lösung ist sauer. Es ist in trockener Luft leicht ausblühend und in feuchter Umgebung stabil, was es zu einem der am häufigsten verwendeten und sichersten Säuerungsmittel in der Lebensmittelindustrie macht.
Hauptklassifizierungen
Zitronensäure-Monohydrat in Lebensmittelqualität wird je nach Anwendung und Spezifikation in drei Kategorien unterteilt:
Kristalle in Getränkequalität
Farblose transparente Kristalle oder feines Pulver mit mäßiger Partikelgröße und schneller Auflösung.
Wird hauptsächlich in kohlensäurehaltigen Getränken, Fruchtsäften, Sportgetränken, Energiegetränken und anderen flüssigen Getränken verwendet, um einen erfrischenden, sauren Geschmack zu verleihen und den pH-Wert anzupassen.
Pulver in Süßwaren- und Backqualität
Weißes kristallines Pulver mit feinen Partikeln und guter Fließfähigkeit.
Wird hauptsächlich in Hartbonbons, Weichbonbons, Kaugummi, Schokolade, Keksen, Kuchen und anderen festen oder halbfesten Lebensmitteln verwendet, um reine Säure zu erzeugen und an den Gärungsreaktionen teilzunehmen.
Qualität für Marmelade und Konserven
Kristalline oder körnige Form mit mäßiger Auflösungsgeschwindigkeit.
Wird hauptsächlich in Marmeladen, Gelees, Obst- und Gemüsekonserven verwendet, um den pH-Wert des Gels anzupassen, eine Bräunung zu verhindern und die Haltbarkeit zu verlängern.
Anwendungen
Getränkeindustrie
Der größte Anwendungsbereich für Zitronensäure-Monohydrat in Lebensmittelqualität.
Wird als Säuerungsmittel in kohlensäurehaltigen Getränken, Fruchtsäften, Sportgetränken, Energiegetränken, Teegetränken und Milchgetränken in einer Dosierung von 0,25–0,8 % verwendet und sorgt für einen erfrischenden, natürlichen, sauren Geschmack, der das Mundgefühl und den Appetit steigert.
Als pH-Regulator reguliert es den pH-Wert von Getränken im Bereich von 2,5 bis 4,0, um mikrobielle Stabilität, Geschmackserhaltung und eine verbesserte Konservierungswirksamkeit sicherzustellen.
Süßwaren und Backwaren
Wird in Hartbonbons, Weichbonbons, Kaugummi und sauren Bonbons in einer Konzentration von 1–3 % verwendet, um eine starke und lang anhaltende saure Wirkung zu erzielen.
In Keksen, Kuchen und Brot fungiert es als saure Komponente von Backtriebmitteln und reagiert mit Natriumbikarbonat unter Freisetzung von Kohlendioxid für eine leichte und weiche Konsistenz. Gleichzeitig reguliert es den pH-Wert des Teigs, um Farbe und Geschmack zu verbessern.
Marmeladen, Gelees und Konserven
Passt den pH-Wert des Pektingels auf 3,0–3,5 an, um die richtige Gelstärke und glatte Textur zu gewährleisten.
Chelatisiert Metallionen, um die enzymatische Bräunung zu verhindern und die natürliche Farbe und den natürlichen Geschmack von Obst- und Gemüsekonserven zu bewahren.
Senkt den pH-Wert des Produkts, um die mikrobielle Hitzebeständigkeit zu verringern, die Sterilisationseffizienz zu verbessern und das Anschwellen von Bakterien zu verhindern.
Milchprodukte und Eis
Wird als Emulgator, Stabilisator und Säureregulator in Joghurt, sauren Milchgetränken, Eiscreme und Käse verwendet.
Passt den Säuregehalt an, verbessert den Geschmack, erhöht die Proteinstabilität und verhindert Ausfällung und Schichtung.
Zu unseren Hauptprodukten gehören Polyaluminiumchlorid, Aluminiumchlorhydrat, Polyeisensulfat, biochemische Bakterien, Polyacrylamid-PAM und Entfärbungsmittel.
Lanyao Water Treatment Co.,Ltd.
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